ブラウアー・ヴィルトバッハー

概要

ブラウアー・ヴィルトバッハーはオーストリア・シュタイアーマルク州西部（ヴェストシュタイアーマルク）に特有の黒ブドウ品種で、辛口ロゼワイン「シルヒャー」の原料として知られる。高い酸と個性的なタンニンが特徴的。

歴史と原産地

シュタイアーマルク州に古くから自生していたとされる在来品種で、特にヴェストシュタイアーマルク地区が本拠地。シルヒャーはこの地方を象徴する名産品として、オーストリア国内外で長く親しまれている。

栽培の特徴

急峻な南向き斜面に栽培されることが多く、石灰質や片岩質の土壌に適する。寒冷な気候でも育つが、凝縮した果実を得るためには適切な収量管理が重要。

香りと味わい

レッドカラント、ストロベリー、ラズベリーなど赤系果実の明快なアロマに、ハーブやミネラル、白胡椒のニュアンスが加わる。非常に高い酸が際立ち、引き締まったタルトな味わいが特徴的。シルヒャーとして造られるロゼは、清潔で爽快なスタイル。

代表的な産地

オーストリアのヴェストシュタイアーマルクが唯一の本産地といっても過言ではなく、この品種を使うシルヒャーDACが産地の主要ワイン。

相性の良い料理

塩辛いスナックや軽いタパスとの相性が良い。シュタイアーマルクのカボチャ料理や、カプレーゼなどの前菜とも楽しめる。