ボバル

概要

ボバルはスペインで栽培面積第2位を誇る黒ブドウ品種で、ウティエル・レケーナDOを中心にバレンシア州内陸部に広く分布する。濃い色調と大地の個性を持つワインを生む。

歴史と原産地

バレンシア州の内陸部、標高700〜900mの高原地帯に古くから根付く在来品種。大量生産用のバルクワインとして長く使われてきたが、近年は老樹（ヴィエハス・ヴィーニャス）からの高品質ワインが再評価されている。

栽培の特徴

乾燥した大陸性気候に非常に強く、夏の干ばつにも耐性を示す。果皮が厚く色素が豊富で、深い色調のワインを生む。古樹は収量が少ないが、果実の凝縮度が高い。

香りと味わい

ブラックベリーやプラムの黒系果実に、ハーブ、大地、スパイス、リコリスのニュアンスが重なる。タンニンはしっかりしながらも素朴な印象を与え、フルボディのスタイル。若飲みはフルーティーで親しみやすく、老樹のものは複雑味がある。

代表的な産地

スペインのウティエル・レケーナDOが最も代表的。マンチュエラDO、クエンカ地方でも栽培される。

相性の良い料理

スペインの米料理パエリア（肉入り）や、コシードなどの豆類のシチューと合う。チョリソ入りの煮込みやイベリコ豚のグリルとも好相性。