ブロコル

概要

ブロコル（ブローコル）はフランス南西部ガイヤック地方でのフェル・セルヴァドゥの呼称で、ガスコーニュ系の個性を持つ黒ブドウ品種。ハーブのニュアンスとしっかりとしたタンニンが特徴のワインを生む。

歴史と原産地

フェル・セルヴァドゥはガスコーニュ地方に古くから存在する品種で、ガイヤックではブロコル、マドランでフェル・セルヴァドゥとして知られる。タナとともに南西フランスを代表するブドウのひとつ。

栽培の特徴

丈夫で環境適応力が高い品種で、石灰質土壌を好む。病害抵抗性もあり、有機農法との相性も良いとされる。中程度の成熟時期で、秋の晴天によって果実の凝縮が進む。

香りと味わい

ブラックベリーや黒プラムの果実香に、ハーブ、スミレ、鉄分、土のニュアンスが絡む。タンニンはしっかりとして骨格があり、余韻にハーブ感が長く続く個性的なスタイル。

代表的な産地

フランス南西部のガイヤックDOが中心産地。マドランDOでもフェル・セルヴァドゥとしてタナとともにブレンドに使われる。

相性の良い料理

カスレやジビエの煮込みなど南西フランスの郷土料理と好相性。鴨肉のコンフィや、熟成したトゥールーズ地方のチーズとも合う。