カベルネ・フラン

概要

カベルネ・フランはボルドーやロワール渓谷を代表する黒ブドウ品種で、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロの親品種でもある。赤系果実とハーバルな香りを持つエレガントなワインを生む。

歴史と原産地

原産地はバスク地方またはイベリア半島北部ともされ、フランス南西部を起源とする説が有力。ボルドーではカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロとのブレンドに欠かせない品種として活躍し、ロワール渓谷のシノン、ブルグイユ、ソーミュール＝シャンピニーでは主力品種として単独でワインが造られる。

栽培の特徴

カベルネ・ソーヴィニヨンより早熟で、やや冷涼な気候でも完熟しやすい。多様な土壌に対応するが、粘土質・凝灰岩質土壌ではとくに品種特性が発揮される。芽吹きが早く、晩霜の被害リスクもある。

香りと味わい

ラズベリー、レッドカラント、バイオレット、グリーンペッパー（ピラジン）、鉛筆削りやタバコの香りが特徴的。口当たりはミディアムボディが多く、タンニンは柔らかめで滑らか。冷涼産地ではハーバルさが際立ち、温暖産地では果実の豊かさが前面に出る。

代表的な産地

フランスのロワール渓谷（シノン、ブルグイユ）とボルドー右岸がとくに有名。イタリアのトスカーナ州でもスーパー・タスカンに用いられ、カリフォルニアやアルゼンチンでも高品質ワインが生まれる。

相性の良い料理

ロワール地方の郷土料理、白身魚のテリーヌや煮豚にもよく合う。ポークリブのグリルやトマト系のパスタ料理とも好相性。