カベルネ・ロゼ

概要

カベルネ・ロゼとは、カベルネ・ソーヴィニヨンやカベルネ・フランなどカベルネ系品種をロゼスタイルで醸造したワインを指す呼称。独立した品種ではなく、原料品種の骨格と個性をロゼに反映させた、力強い構造を持つロゼワインカテゴリーである。

歴史と原産地

ボルドー原産のカベルネ系品種は世界中で栽培されるが、ロゼスタイルへの応用は主に南フランスやスペイン、新世界各地で発展した。直接圧搾法やセニエ法で生産されることが多い。

栽培の特徴

カベルネ・ソーヴィニヨンは晩熟品種で、ロゼ用には早めの収穫が理想的。厚い果皮がロゼに構造と色素を与える。温暖な気候の産地で広く栽培される。

香りと味わい

レッドカーラントやチェリーの赤系果実に、緑のピーマンやハーブ、ミネラルのニュアンスが加わる。口当たりはドライで適度な酸味があり、他のロゼに比べて骨格がしっかりしている。ハーブや赤果実の風味が余韻まで続く。

代表的な産地

ボルドー（フランス）、プロヴァンス（フランス）、ナバーラ（スペイン）、カリフォルニア（アメリカ）、南オーストラリアなど世界各地。

相性の良い料理

グリルチキン、ラム料理、地中海風野菜料理、ハーブを使った肉料理。骨格があるため食事全体を通じて楽しめる。