ヴァッカレーゼ

概要

ヴァッカレーゼ（Vaccarèse）はフランス・ローヌ渓谷南部、特にシャトーヌフ＝デュ＝パプで許可されている赤ブドウ品種の一つです。AOP規定で認められた品種の中の一つで、ブレンドに爽やかさ、ハーブ感、軽快な酸をもたらす補助品種として使われます。単一品種での生産は稀少です。

歴史と原産地

ローヌ渓谷南部を原産とする在来品種で、シャトーヌフ＝デュ＝パプの伝統的ブレンドを構成する品種の一つです。グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルが主役のブレンドに個性を加える脇役として、南ローヌで古くから栽培されてきました。栽培面積は非常に限られています。

栽培の特徴

南ローヌの地中海性気候と礫石（ガレ・ルーレ）土壌に適応しています。果皮は薄めで色素は少なく、タンニンは軽いです。グルナッシュより晩熟のため、ブレンドにフレッシュな酸のバランスを加えます。

香りと味わい

赤果実（チェリー、ラズベリー）にガリーグ（ハーブの茂み）、コショウ、わずかな花のアロマが特徴です。タンニンは軽く酸は爽やかで、グルナッシュやムールヴェードルのパワーをまろやかにする効果があります。

代表的な産地

• シャトーヌフ＝デュ＝パプ（フランス・ローヌ）：主要産地
• コート＝デュ＝ローヌ（フランス）：一部で栽培

相性の良い料理

プロヴァンス料理全般と相性が良く、ブイヤベース（魚介のスープ）、タイムやローズマリーを使ったラムのグリル、ラタトゥイユ、南仏のテリーヌなどと合わせると品種の個性が引き立ちます。