ヴィダル

概要

ヴィダルはヴィニフェラ種とアメリカン系品種を交配したフレンチ・アメリカン・ハイブリッド。カナダのアイスワインに欠かせない品種として世界的に知られ、極寒の冬を越えた凝縮した甘さと高い酸が特徴的なデザートワインを生む。

歴史と原産地

20世紀初頭にフランスで育成されたが、北米特にカナダのオンタリオ州やブリティッシュ・コロンビア州で真価を発揮。厳しい寒さへの耐性と晩熟性がアイスワイン用途に理想的と判明した。

栽培の特徴

耐寒性が非常に高く極低温でも生き残れる。晩熟性のため秋遅くまで房が残り、自然凍結による糖度の凝縮を待つ。病害耐性も高く、厳しい条件下での栽培に向く。

香りと味わい

桃・アプリコット・ライチ・熱帯果実に蜂蜜が絡む豊かなアロマ。アイスワインでは非常に高い糖度と引き締まった酸が共存し、バランスの取れた甘口スタイルになる。

代表的な産地

カナダのナイアガラ・ペニンシュラ（オンタリオ州）とオカナガン（BC州）が最も重要。カナダのアイスワインは国際市場でも高評価を受けている。

相性の良い料理

フォアグラ、ブルーチーズ、フルーツタルト、クリーミーなデザート。