ジビッボ

概要

ジビッボはマスカット・オブ・アレクサンドリアのシチリアでの呼称。パンテッレリア島の銘醸甘口ワイン「パッシート・ディ・パンテッレリア」の主要品種として有名で、強烈な麝香と桃・アプリコットの芳醇なアロマが特徴。

歴史と原産地

古代フェニキア人によって地中海に広まったとされる古い品種で、北アフリカ・エジプトを経由してシチリアに伝わったといわれる。パンテッレリア島はチュニジアに近い地中海の孤島で、独自の栽培文化が育まれた。

栽培の特徴

パンテッレリア島では風と乾燥から守るため、仕立てを低く地面に這わせる独特の「アラベッロ」栽培法が使われる。灼熱の気候と火山性土壌が糖度の凝縮を助ける。

香りと味わい

オレンジブロッサム・アプリコット・桃・蜂蜜・ムスクが複雑に絡み合う非常に芳醇なアロマ。甘口パッシートは凝縮感と豊かな甘さが圧倒的で、辛口タイプでも独特の麝香感が残る。

代表的な産地

シチリアのパンテッレリア島（パッシート・ディ・パンテッレリアDOC）が最も有名。地中海沿岸各地でも栽培される。

相性の良い料理

アーモンドクッキー、ブルーチーズ、フォアグラ、フルーツタルト。