ジラフカ

概要

ジラフカはボスニア・ヘルツェゴビナを代表する白ブドウ品種。ヘルツェゴビナのモスタル周辺の石灰岩質土壌と地中海的気候で育ち、ミネラル感と柑橘の香りを持つ骨格のある辛口白ワインを生む。

歴史と原産地

バルカン半島の在来品種で、特にヘルツェゴビナのジャブリャニツァ川流域で古くから栽培されてきた。旧ユーゴスラビア時代から輸出されていた歴史を持ち、バルカン圏では広く知られる。

栽培の特徴

モスタル周辺の太陽が降り注ぐ石灰岩質土壌に適応。地中海気候の温暖さとヘルツェゴビナの涼しい山の空気が複雑性を生む。病害耐性は中程度。

香りと味わい

レモン・グレープフルーツ・ハーブに独特のミネラルのニュアンスが絡む。口中では引き締まった骨格と明るい酸が印象的で、フィニッシュにハーバルなノートが残る。

代表的な産地

ボスニア・ヘルツェゴビナのモスタル（ヘルツェゴビナ地方）が主産地。クロアチアやセルビアの一部でも見られる。

相性の良い料理

川魚のグリル、子羊料理、地元のソフトチーズ、地中海風のサラダ。