バビッチ

概要

バビッチはクロアチア・ダルマチア地方に古くから伝わる赤ブドウ品種で、アドリア海沿岸の石灰質土壌で育まれる。濃い色合いとしっかりとした骨格を持つフルボディのワインを生む。

歴史と原産地

ダルマチア沿岸に自生する在来品種で、シベニク周辺が中心産地として知られる。何世紀にもわたってこの地の漁師や農民に親しまれてきた。

栽培の特徴

乾燥した海沿いの気候と石灰岩・粘土質の土壌に適応している。日照量が多く水はけのよい斜面での栽培が多く、果実の凝縮度が高い。

香りと味わい

ブラックベリーやプラムの濃い果実香に、ドライハーブ、スパイス、大地のニュアンスが絡む。タンニンはしっかりとして力強く、酸味も適度にありフルボディのスタイルを形成する。

代表的な産地

クロアチアのダルマチア地方、特にプリモルスコ・ゴランスカ周辺やシベニク近郊が主産地。クロアチアの代表的な国際ブランドとして近年注目度が高まっている。

相性の良い料理

子羊の串焼きやラムチョップなどの肉料理と相性抜群。ダルマチア風魚介の煮込みやハードチーズとも楽しめる。