バガ

概要

バガはポルトガル・バイラーダ地方を代表する黒ブドウ品種で、厚い果皮から生まれる強烈なタンニンと高い酸が特徴。長期熟成により真価を発揮する、ポルトガル屈指の個性的な品種のひとつ。

歴史と原産地

バイラーダDOはバガの本拠地で、ポルトガル中部の大西洋岸に位置する。粘土質の重い土壌と湿潤な気候が、この品種の凝縮した個性を育む。古来この地の人々の日常に根付いてきた品種でもある。

栽培の特徴

果皮が非常に厚く、タンニン量が多い。冷涼で雨の多いバイラーダの気候に適するが、腐敗病への注意が必要。遅熟型で、完熟まで十分な時間を要する。

香りと味わい

若いうちはブラックチェリーやプラムの果実、タール、レザー、タバコ、大地の香りが交錯する。タンニンは非常に骨太で、高い酸とともに長い余韻を生む。十分な熟成を経ることで複雑味が増す。

代表的な産地

ポルトガルのバイラーダDOが主産地。ダン地方でもわずかに栽培される。近年は醸造技術の改善とともに国際的評価が高まっている。

相性の良い料理

ポルトガル伝統の子豚の丸焼き（レイタォン）との相性は抜群。ラムのローストや煮込み料理、長期熟成チーズとも合う。