カルメネール

概要

カルメネールはボルドー原産でほぼ絶滅しかけていたところ、チリで「メルロ」として混植されていたことが発見され再注目された赤ブドウ品種。グリーンペッパーの個性的な香りと豊かな黒系果実味が特徴。

歴史と原産地

19世紀のボルドーではブレンド品種として栽培されていたが、フィロキセラ禍と霜害で壊滅的な被害を受け、フランスではほぼ消滅。チリには19世紀中頃にフィロキセラ以前の穂木が持ち込まれ、長年メルロと誤認されていた。1994年にフランスの研究者によってカルメネールとして同定された。

栽培の特徴

晩熟型で、完熟まで十分な温暖な気候が必要。グリーンな風味（ピラジン）を避けるには収穫期を遅らせる必要がある。チリのアンデス山麓の長い夏と十分な日照がこの品種に理想的。

香りと味わい

ブラックベリー、プラム、ダークチョコレートの果実香に、グリーンペッパー、コーヒー、醤油、スパイスのニュアンスが絡む。タンニンは穏やかで丸みがあり、スモーキーで複雑な余韻が特徴。

代表的な産地

チリのコルチャグア、マイポ、カチャポアル各ヴァレーが最も有名。中国・新疆でも試験的に栽培されている。

相性の良い料理

チリの牛肉料理やアサードと定番の組み合わせ。照り焼きや味噌味の肉料理など醤油系の日本料理との相性も良い。