コルヴィーナ

概要

コルヴィーナはイタリア・ヴェネト州ヴァルポリチェッラ地方の主力黒ブドウ品種で、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラやヴァルポリチェッラなど複数のDOCワインに欠かせない。チェリーとアーモンドのニュアンスが特徴的。

歴史と原産地

ヴェローナ周辺のヴァルポリチェッラ地方に古くから根付く品種で、ロンディネッラ、モリナーラとともにブレンドの主役を担う。アパッシメント（陰干し）による凝縮ワイン造りの伝統と不可分に結びついている。

栽培の特徴

果皮が薄く水分が飛びやすい構造から、陰干しに適した品種。ガルガーネガ棚（ペルゴラ・ヴェロネーゼ）でよく育ち、通気性の良い環境が必要。

香りと味わい

サワーチェリー、アーモンド、シナモン、ハーブ、花の複雑な香り。口に含むとやや酸が高めで、タンニンはミディアム。フレッシュで軽やかなヴァルポリチェッラから、アパッシメントで濃縮されたアマローネまで多彩なスタイルがある。

代表的な産地

ヴェネト州のヴァルポリチェッラDOC、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラDOCG、リパッソが代表的なワイン。

相性の良い料理

アマローネはブレーゼ（牛の赤ワイン煮込み）や熟成チーズに最適。ヴァルポリチェッラはパスタのラグーや薄切り肉のソテーとも合う。