コルヴィノーネ

概要

コルヴィノーネはコルヴィーナの近縁種として知られる大粒の黒ブドウ品種で、ヴァルポリチェッラのブレンドにおいてコルヴィーナの代替として認められている。アマローネに力強いボディと凝縮感を与える。

歴史と原産地

ヴェネト州ヴァルポリチェッラ地方に根付く在来品種で、DNA解析でコルヴィーナとは別品種であることが判明している。歴史的にコルヴィーナと混在栽培されてきた。

栽培の特徴

果粒が大きく果皮は中程度の厚さ。アパッシメント（陰干し）によってコルヴィーナより凝縮感が出やすいとされる。

香りと味わい

ダークチェリー、プラム、スパイス、ドライハーブ、タールのニュアンス。口に含むとボディはフルで、熟したタンニンがしっかりとした骨格を形成する。アマローネブレンドで凝縮感とボリュームに貢献する。

代表的な産地

ヴェネト州ヴァルポリチェッラ地方。アマローネとリパッソのDOCG/DOCワインに使用される。

相性の良い料理

アマローネの伝統的なペアリングである牛肉の赤ワイン煮込みや、濃厚なリゾットとの相性が良い。熟成パルミジャーノやゴルゴンゾーラとも楽しめる。