ドルンフェルダー

概要

ドルンフェルダーはドイツで最も人気のある赤ブドウ交配品種で、1955年にドイツ・ヴァインスベルクの醸造学校で育成された。濃い色調とフルーティーな味わいにより、それまで薄い赤ワインが主流だったドイツの赤ワインシーンに革新をもたらした。

歴史と原産地

ハンベルガー・トラウベとヘルフェンシュタイナーという2つの交配品種を親に持ち、さらに複数の品種の血を引く。開発者のアウグスト・ヘルマン・ヴァルター博士の功績をたたえ、ドルンフェルド村にちなんで命名された。1980年代以降ドイツ全土で急速に普及。

栽培の特徴

成熟が早く、ドイツの比較的冷涼な気候でも安定して収穫できる。果皮が厚く色素が豊富なため、しっかりとした色のワインが得られる。ラインヘッセン、プファルツ、フランケンが主要産地。

香りと味わい

ブラックベリー、チェリー、エルダーベリーのフレッシュな果実香に、スパイス、スミレのニュアンスが加わる。タンニンは柔らかくアプローチしやすく、果実味豊かで飲みやすいスタイルが主流。

代表的な産地

ドイツのラインヘッセン、プファルツ、バーデンが主な産地。ドイツ国内の赤ワイン用品種として最大の栽培面積を持つ。

相性の良い料理

ドイツの定番料理、ザワークラウトとポークまたはソーセージとよく合う。グリルしたバーガーやカジュアルな肉料理全般とも楽しめる。