エルバルーチェ

ピエモンテの高酸度品種。スパークリング、スティル、パッシートのワインを生む。

概要

エルバルーチェはイタリア・ピエモンテ州カルーゾ（現カルーゾ・エルバルーチェDOCG）を原産とする白ブドウ品種で、高い酸度と優れた熟成能力が特徴。スパークリング・スティル・パッシート（乾しブドウ甘口）と多彩なスタイルで造られる。

カナヴェーゼ地方（トリノ北東部）が原産で、「エルバルーチェ・ディ・カルーゾ」として古くから知られてきた。カルーゾ・エルバルーチェDOCGとカルマニョーラDOCGが主な認定産地。

酸を高く保つ晩熟品種で、カナヴェーゼの丘陵地（石灰岩・砂質土壌）に適している。パッシート（遅摘み・乾燥）向けには完熟後もアルバ・カルーゾ・カナリーという特殊な藁に包んで乾燥させる伝統がある。

青りんご・柑橘・ミネラル・ハーブ・アーモンドのクリーンなアロマ。スパークリングでは泡と酸が生き生きとした印象、スティルでは高い酸とミネラルが特徴、パッシートでは蜂蜜・ドライフルーツの甘みが加わる。

イタリア・ピエモンテ州カナヴェーゼ地方のカルーゾが主産地。