フォリア・トンダ

概要

フォリア・トンダは「丸い葉」を意味するトスカーナ州の希少な在来品種で、長い間忘れ去られていたが近年の在来品種復興運動によって復活した。サンジョヴェーゼのブレンドにまろやかさと丸みを加える役割を担う。

歴史と原産地

トスカーナに古くから存在することが文献から確認されている品種で、遺伝子解析によってサンジョヴェーゼとの関連性が指摘されている。20世紀にはほぼ絶滅状態となっていたが、研究機関と意欲的な生産者によって復活が進んでいる。

栽培の特徴

栽培面積は極めて限られており、主にトスカーナの一部生産者が実験的・伝統継承的に栽培する。栽培特性の研究も進行中。

香りと味わい

チェリー、ハーブ、スパイス、スミレ、大地のニュアンス。タンニンは柔らかく丸みがあり、全体的にアプローチしやすいスタイル。ブレンドに加えることでワインに丸みと複雑さをもたらす。

代表的な産地

トスカーナ州内の一部生産者（主にキアンティ・クラシコ周辺）。

相性の良い料理

トスカーナの軽めの肉料理やビステッカとよく合う。トマトベースのパスタや、チェチーナ（ひよこ豆のフォカッチャ）とも楽しめる。