フルミント

トカイの偉大な品種。辛口から貴腐甘口まで、ミネラル感と長期熟成能力を持つワインを生む。

概要

フルミントはハンガリー・トカイ地方を原産とする偉大な白ブドウ品種で、世界最高峰の貴腐甘口ワイン「トカイ・アスー」の主要原料として名高い。辛口スタイルでも際立ったミネラルと高い酸、複雑な個性を持ち、世界的な注目を集めている。

トカイ（ハンガリー北東部、ユネスコ世界遺産ワイン産地）が原産で、少なくとも17世紀には確立された産地としての記録がある。スロヴァキア（ワラチェ）やオーストリア（ブルゲンラント）でも栽培される。

果皮が薄く貴腐菌（ボトリティス・シネレア）が付きやすい性質が、トカイ・アスーの特性の基盤となっている。高い酸度を晩熟でも保つため、甘口でも鮮度を失わない。

ライム・洋梨・スモーキー・ミネラル・蜂蜜の複雑なアロマ。辛口では際立ったシャープな酸とミネラルのストラクチャー、貴腐甘口（アスー）では蜜・アプリコット・スパイスの圧倒的な凝縮感が加わる。長期熟成で驚くべき複雑さを示す。

ハンガリーのトカイがDOC産地の頂点。スロヴァキアのトカイ（マラー・トルナ）もアスーを産出。辛口フルミントではオーストリア・ブルゲンラントも注目される。