ハイダ

サヴァニャンのスイスでの呼称。ヴァレ地方の高地でアロマティックなワインを生む。

概要

ハイダはフランス・ジュラ地方のサヴァニャンのスイス・ヴァレー州での呼称で、「ドイツ語系住民のブドウ（異教徒のブドウ）」に由来する名が付いている。スイスでも特に高地（ヴィスペルターミネン村）に植えられ、スパイシーでミネラル豊かなアロマティックな白ワインを生む。

サヴァニャンはフランス・ジュラが原産で、「ヴァン・ジョーヌ」の主要品種として有名。スイスのヴァレー州ではハイダとして、ジュラとは異なる（酸化熟成なし）のフレッシュなスタイルで造られることが多い。

非常に高標高（1,000メートル超のヴィスペルターミネン）での栽培で知られ、アルプス山麓の厳しい条件に適応した希少品種。収量は少なく、テロワールを強く反映する。

スパイス・柑橘・ハーブ・蜂蜜・ミネラルのアロマティックで複雑なプロフィール。口中はスパイシーでアロマティックな印象、良好な酸とミネラルの骨格がある。ジュラのサヴァニャン（ヴァン・ジョーヌ）に比べよりフレッシュで直接的なスタイル。

スイス・ヴァレー州のヴィスペルターミネン周辺が主産地。栽培面積は非常に限られる希少品種。