ユーファルク

ハンガリー・ショムロー地方の希少品種。力強くミネラル感のある白ワインを生む。

概要

ユーファルクはハンガリー・ショムロー地方（ヴェスプレーム近郊）でのみ実質的に栽培される希少な在来白ブドウ品種で、名称はハンガリー語で「羊の尻尾」を意味する房の形に由来する。強烈なミネラルと高い酸、力強いボディが特徴的な個性派白品種。

ショムロー（バコニー山麓の孤立した玄武岩の丘）が唯一の実質的産地。古来より強壮剤・薬効ワインとして珍重され、Habsburg朝宮廷でも新婚初夜に飲む習慣があったという言い伝えがある。

玄武岩の火山性土壌がユーファルクのミネラル感と力強さの源。果皮が厚く病害にはある程度強い。晩熟で収量が少なく、労働集約的な栽培が必要。

ミネラル（火打石・スモーク）・柑橘・ハーブの強烈でシャープなアロマ。口中は非常に高い酸とパワフルなミネラル、長期熟成で深みを増す複雑な印象。骨格のある力強い辛口白ワイン。

ハンガリー・ショムローが唯一の主要産地。栽培面積は極めて小さく、国際的な流通は限られる。