カダルカ

概要

カダルカはハンガリーの古来の黒ブドウ品種で、「エゲルの雄牛の血」として知られるビカヴェールのブレンドに伝統的に使われてきた。軽快でスパイシー、デリケートな口当たりが特徴的。

歴史と原産地

バルカン半島から持ち込まれたとされる品種で、ハンガリーを中心にセルビア、ブルガリア、ルーマニアなど中東欧に広く分布する。20世紀には大量生産用の品種として扱われたが、近年は丁寧な栽培と醸造による高品質ワインが注目されている。

栽培の特徴

比較的早熟な品種で、過熟するとアルコールが上がりやすいため収穫タイミングの管理が重要。湿潤な気候条件では腐敗病に注意が必要。

香りと味わい

レッドチェリー、黒胡椒、スパイス、ハーブ、大地のニュアンス。口に含むとライトボディで果実味がフレッシュ、スパイシーな印象が特徴。タンニンはミディアムで全体的にエレガントで軽やかなスタイル。

代表的な産地

ハンガリーのエゲルDO（ビカヴェールのブレンド）とクンシャーグDOが主産地。ブルガリア、セルビアでも栽培。

相性の良い料理

ハンガリーのグヤーシュ（ビーフシチュー）と定番の組み合わせ。パプリカを使った肉料理やランゴシュ（揚げパン）の軽食とも合わせやすい。