ムールヴェードル

概要

ムールヴェードルはフランス南部・バンドール地方を代表する黒ブドウ品種で、スペインではモナストレル、オーストラリアではマタロとして知られる。肉やジビエのニュアンスと深い色調、力強いタンニンが特徴の個性的な品種。

歴史と原産地

スペイン東部（ムルシア州ムルシア周辺）が原産とされ、中世にフランス南部に伝わったとされる。バンドールで長い熟成能力を持つ単一品種ワインが生まれる一方、ローヌ地方ではグルナッシュ、シラーとのGSM（グルナッシュ・シラー・ムールヴェードル）ブレンドの一角を担う。

栽培の特徴

晩熟型で、完熟には十分な温暖さと長い夏が必要。果皮が非常に厚く色素とタンニンが豊富。冷涼な気候ではうまく熟さず、地中海沿岸の温暖な産地に最適。

香りと味わい

ブラックベリー、ジビエ（血や肉のニュアンス）、黒胡椒、レザー、大地のニュアンスが複雑に絡む。若いうちは力強く骨格があり、熟成によってなめし革や甘いスパイスの複雑な風味が発展する。

代表的な産地

フランスのバンドールAOC（プロヴァンス）が最高産地。シャトーヌフ・デュ・パプ、カリフォルニアのサンタ・バーバラ、オーストラリアのバロッサでも高品質ワインが生まれる。

相性の良い料理

プロヴァンスのジビエ料理（ウサギや猪の煮込み）と最高の相性。タプナードや南フランスの牛の煮込み（ドーブ・プロヴァンサル）とも楽しめる。