ネグロアマーロ

概要

ネグロアマーロはイタリア南部プーリア州、特にサレント半島に古くから根付く黒ブドウ品種で、「黒くて苦い」を意味する名の通り、濃い色調と独特の苦みが特徴的なワインを生む。サレンティーノ半島の太陽の恵みを受けた力強い品種。

歴史と原産地

サレント半島（プーリア州最南部）が原産地で、古代ギリシャ人の植民地時代から栽培されていた可能性が高い。アリアニコとともにプーリアを代表する在来品種として長い歴史を持つ。

栽培の特徴

酷暑・乾燥に強く、地中海性気候に完璧に適応。果皮が非常に厚く色素が豊富。アッリンケスタ仕立て（ゴブレ型）が伝統的で、自立式仕立ての老樹が多い。

香りと味わい

ダークチェリー、イチジク、タバコ、大地、ドライハーブの複雑な香り。口に含むとビターチョコレートの後味が独特で、タンニンは素朴ながら力強い。熟成によって複雑さが増し、アメリカンオーク樽熟成ではバニラのニュアンスも生まれる。

代表的な産地

イタリアのサレンティーノDOC、ネグロアマーロ・デッラ・ヴァッレ・ディトリアDOCGが主産地。サリーチェ・サレンティーノDOCやコペルティーノDOCも著名。

相性の良い料理

プーリア料理のオレッキエッテ・コン・ラグー（耳たぶパスタとラグー）と最高の相性。馬肉のラグーや牛の煮込み料理、カペッロ・デル・プレーテ（肩肉の煮込み）とも合う。