ネレッロ・カップッチョ

概要

ネレッロ・カップッチョはシチリア島エトナ山麓のネレッロ品種ファミリーの一員で、ネレッロ・マスカレーゼのブレンドパートナーとして色合いと丸みを加える役割を担う。ネレッロ・マスカレーゼより色調が深めで果実が豊か。

歴史と原産地

シチリア島のエトナ山麓に古くから根付く在来品種で、「カップッチョ（フード、帽子）」という名は葉の形状に由来するとも言われる。ネレッロ・マスカレーゼのブレンドにおいて従来から使われてきた。

栽培の特徴

玄武岩質の火山性土壌に適応し、高標高での栽培が中心。果皮はネレッロ・マスカレーゼよりやや厚め。

香りと味わい

黒系果実、スミレ、スパイス、ハーブ、大地のニュアンス。タンニンは柔らかく丸みがあり、ネレッロ・マスカレーゼのエレガンスに肉付きを与える役割を担う。

代表的な産地

イタリア・シチリア州のエトナDOCが唯一の産地。

相性の良い料理

シチリアの肉料理（子豚のポルケッタ）や魚介のパスタとも楽しめる。地元のペコリーノシチリアーノとも好相性。