オツハヌリ・サペレ

概要

オツハヌリ・サペレはジョージア西部のイメレティ地方に根付く希少な黒ブドウ品種で、凝縮した果実味とタンニンの強い長期熟成向きのワインを生む。ジョージアの多様な在来品種のひとつ。

歴史と原産地

イメレティ州（ジョージア西部）に古くから根付く在来品種で、共産主義時代には品種の多様性が軽視されたが、近年のジョージアワイン復興とともに少量生産が復活しつつある。

栽培の特徴

カフカスの大陸性山岳気候に適応した品種。栽培面積は非常に限られる。

香りと味わい

黒系果実（プラム、ブラックベリー）にハーブ、大地、レザー、スパイスのニュアンス。タンニンはしっかりとして力強く、凝縮した長期熟成能力を持つワインを生む。

代表的な産地

ジョージアのイメレティ地方が主産地。

相性の良い料理

ジョージアの豊かな肉料理（シャシリク、チャカプリ）や、クルミを使った料理とも好相性。