パレリャーダ

カタルーニャ高地の品種。カヴァに繊細さと花の香りを与える。

概要

パレリャーダはカタルーニャ・ペネデスの高地を原産とする白ブドウ品種で、カヴァのトリオ（マカベオ、サレッロ、パレリャーダ）の一員として知られる。白い花・りんご・柑橘の繊細なアロマとデリケートな口当たりがカヴァに上品さと花の香りを与える。

ペネデスの高地（標高の高いサブゾーン）が原産で、カタルーニャ固有の品種。海抜400〜800メートルの丘陵地での栽培が多く、標高による冷涼さがアロマのデリカシーを保つ。

晩熟で標高の高い産地に適応しており、低地ではなく丘陵地の冷涼な環境で最良の個性を発揮する。酸がやや低くなりやすいため、高地の栽培がフレッシュさの維持に重要。

白い花・りんご・柑橘・ハーブ・ミネラルの繊細でデリケートなアロマ。口中はフローラルで軽快、ライトなボディとフレッシュな酸。カヴァのブレンドでは花の香りと繊細さを担う役割を果たす。

スペイン・カタルーニャのペネデス（カヴァDO）が主産地。コンカ・デ・バルベラなど高地産地でも栽培される。