ピニョーロ

概要

ピニョーロはイタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州の希少な在来品種で、強烈なタンニンと高い酸を持ち、長期熟成によって真価を発揮するワインを生む。19世紀頃にほぼ絶滅したが、一部の情熱的な生産者によって復活した。

歴史と原産地

フリウリ州のロッシャッツォ（ウーディネ近郊）に古くから根付いていたとされる品種で、中世の修道院文書に記録があるとも言われる。20世紀初頭にはほぼ消滅し、1970〜80年代に大学研究者と意欲的生産者によって復活した。

栽培の特徴

非常に収量が少なく（名前は「ケチ、吝嗇」を意味する）、栽培が難しい品種として知られる。フリウリの丘陵地帯の石灰岩・砂礫質土壌に適する。

香りと味わい

黒系果実（プラム、ブラックベリー）にタール、スパイス、ハーブ、レザーのニュアンス。タンニンは非常に強くアストリンジェント、高い酸とともに骨格のある構造的なワインを形成する。長い熟成によって驚くほど複雑さと優雅さが生まれる。

代表的な産地

イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州（フリウリ・コッリ・オリエンタリDOC）が主産地。

相性の良い料理

フリウリの豊かなジビエ料理（鹿や野ウサギの煮込み）と熟成後に最高の相性。モンタジオチーズの熟成タイプや濃いめのリゾットとも合う。