ピノー・ドニス

概要

ピノー・ドニスはフランス・ロワール渓谷の古い黒ブドウ品種で、白胡椒のスパイシーな個性と軽快な果実味が特徴。かつてはロワールで広く栽培されていたが、現在は栽培面積が減少している。

歴史と原産地

ロワール渓谷のコトー・デュ・ロワール地区（アンドル＝エ＝ロワール、サルト県）に古くから根付く品種で、シュヴェルニーやコトー・デュ・ロワールのブレンドに使われてきた。「ドニスの修道院」を意味する名称に由来するとも言われる。

栽培の特徴

比較的丈夫で適応力がある品種。ロワールの大陸性・海洋性の混合気候に適応し、砂礫質や凝灰岩質土壌でよく育つ。

香りと味わい

白胡椒、ラズベリー、バラ、スパイス、ハーブのアロマティックな香り。口に含むとライトボディでキリッとした酸があり、胡椒のスパイシーな余韻が印象的。ロゼとしても赤としても楽しめる。

代表的な産地

フランスのコトー・デュ・ロワール、コトー・デュ・ヴァンドモワAOCが主産地。

相性の良い料理

ロワールの郷土料理、フリカデル（魚のフリカッセ）や地元のシェーヴル・チーズとよく合う。冷えたロゼスタイルで食前酒としても楽しめる。