プルサール

概要

プルサールはフランス・ジュラ地方（フランシュ＝コンテ）の固有黒ブドウ品種で、極めて淡い色調と繊細な口当たりを持つ幻想的なワインを生む。プルサールはジュラ固有の品種として独自のスタイルを確立している。

歴史と原産地

ジュラ地方に古くから根付く在来品種で、トゥルソー、サヴァニャンとともにジュラのワインを象徴する3品種のひとつ。ビゴ（プルサールの別称）とも呼ばれることがある。プルサールは赤ワインだけでなくロゼにも使われる。

栽培の特徴

果皮が非常に薄く、自然に色素が少ない品種。ジュラの石灰岩・マルル土壌に適し、高い酸を保った果実を生む。早熟気味で、天候の影響を受けやすい繊細な品種。

香りと味わい

レッドチェリー、ローズヒップ、スパイス、ハーブ、かすかなスモークのエーテリックな香り。口に含むとタンニンはほぼ感じられないほど穏やかで、クランベリーのような果実とフレッシュな酸だけが印象的な軽やかなスタイル。

代表的な産地

フランスのジュラDOC（オーボワ、レトワール周辺）とアルボワAOCが主産地。

相性の良い料理

コンテチーズ（フレッシュ）や地元のジュラの熟成チーズとの相性が最高。鶏のヴァン・ジョーヌ煮込みや、燻製サルシッチャとも楽しめる。