プルサール（ピンク）

概要

プルサール（プルサール・アン・ビュロン）はフランス・ジュラ地方固有の品種で、赤品種でありながら果皮が極めて薄くほぼ半透明。醸造すると深いロゼかほぼ赤に近い非常に淡い赤ワインとなり、その独特な色調から「ジュラのグリ品種」と称されることもある。

歴史と原産地

ジュラ地方でのみ大規模に栽培される土着品種で、プロスは（Ploussard）とも表記される。古くからジュラのビストロやレストランで地元料理とともに愛されてきた。

栽培の特徴

果皮が薄いため過熟すると色素が流れやすく、収穫タイミングの管理が繊細さを生む。ジュラ特有のトリアッシク系粘土石灰質土壌に適応している。

香りと味わい

赤チェリー、ローズヒップ、クランベリー、スパイス、ハーブ、スモークのニュアンスが漂う。口当たりは驚くほど軽く、タンニンはほぼ感じられない。透明感のある儚いテクスチャーが特徴で、自然派ワインとの相性が特に良い。

代表的な産地

ジュラ（アルボワAOC、コート・デュ・ジュラAOC）。プピランやモンティニー・レ・アルサン周辺が中心産地。

相性の良い料理

ジュラの郷土料理、コンテチーズ、シャルキュトリ（豚肉加工品）、鶏のクリームソース。