プリミティーヴォ

概要

プリミティーヴォはイタリア・プーリア州のジタラーラ地区を中心に栽培される黒ブドウ品種で、DNA解析によりジンファンデル（カリフォルニア）およびクロアチアのトリビドラグと同一品種であることが確認されている。リッチでフルーティーなワインを生む。

歴史と原産地

クロアチア原産の品種が18〜19世紀頃にイタリア南部プーリアに持ち込まれたとされる。「プリミティーヴォ（早熟な）」の名は、この品種が他の品種より早く熟することから付けられた。

栽培の特徴

暑く乾燥した気候に適し、プーリアの石灰岩質土壌でよく育つ。非常に早熟なため8月末〜9月上旬に収穫される。タルトとワイン両方に仕立てられる。

香りと味わい

ブラックベリージャム、プラム、シナモン、バニラ（樽由来）、ドライフルーツのリッチで甘やかな香り。口に含むと熟したタンニンが豊かな果実を包み、スウィートスパイスとチョコレートの長い余韻が続く。アルコールは高めになりやすい。

代表的な産地

イタリアのプリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアDOCG（プーリア州）が最高産地。ジタラーラも著名。

相性の良い料理

プーリアの豊かな肉料理（牛の煮込みやイノシシのラグー）と最高の相性。ダークチョコレートやドライフルーツのデザートとも楽しめる。