ラボーゾ

概要

ラボーゾはイタリア・ヴェネト州の黒ブドウ品種で、ピアーヴェDOCが中心産地。非常に強いタンニンと高い酸が特徴で、長期熟成を経て深い複雑さを持つワインになる。

歴史と原産地

トレヴィーゾ県のピアーヴェ川流域に古くから根付く在来品種で、ラボーゾ・ピアーヴェとラボーゾ・ヴェロネーゼという2つのサブ品種が知られる。素朴な農村文化と密接に結びついた品種。

栽培の特徴

比較的丈夫で湿潤なヴェネトの気候に適応する。果皮が厚くタンニンと酸が豊富。完熟には十分な日照が必要。

香りと味わい

黒系果実、ハーブ、スミレ、スパイス、大地のニュアンス。口に含むと高い酸と非常に強いタンニンが印象的で、若いうちはやや渋みが強め。長い熟成によってレザーや複雑なスパイスのニュアンスが発展する。

代表的な産地

イタリアのピアーヴェDOC（ヴェネト州トレヴィーゾ）が主産地。

相性の良い料理

ヴェネトの豪快な肉料理（スブレカ＝豚の丸焼き）や濃いめのパスタ・エ・ファジョーリとよく合う。長期熟成タイプは猪や鹿のラグーとも合わせやすい。