サグランティーノ

概要

サグランティーノはイタリア・ウンブリア州モンテファルコ周辺に特有の黒ブドウ品種で、世界で最もタンニンが豊富な品種のひとつとして知られる。非常に骨格があり凝縮した力強いワインで、長期熟成後に真の複雑さを発揮する。

歴史と原産地

モンテファルコ（ペルージャ県）が唯一の産地で、少なくとも15世紀には記録が残る古い品種。元来は干しぶどうから造るパッシート（甘口）ワイン用だったが、現在は辛口のモンテファルコ・サグランティーノDOCGが最高峰の評価を受ける。

栽培の特徴

晩熟型でウンブリアの温暖な気候に適する。果皮が非常に厚くポリフェノール含量が世界最高水準。収量を制限することで果実の凝縮度を高めることが重要。

香りと味わい

ブラックベリー、プラム、カカオ、レザー、大地のニュアンスが重なる。口に含むと非常に強力なタンニンがアストリンジェントで、長い熟成（最低10〜15年）によってブラックチョコレートや複雑なスパイスのニュアンスが豊かに展開する。

代表的な産地

イタリアのモンテファルコ・サグランティーノDOCG（ウンブリア州ペルージャ県モンテファルコ周辺）のみ。

相性の良い料理

ウンブリアの黒トリュフを使ったタリアテッレや、野ウサギや猪の煮込みと最高の組み合わせ。熟成後は牛肉の赤ワイン煮込みや、ラム・ショルダーの長時間ローストとも楽しめる。