サンジョヴェーゼ

概要

サンジョヴェーゼはイタリアで最も多く栽培される黒ブドウ品種で、トスカーナのキアンティ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、モルティーノ・ディ・スカンサーノなど多くの偉大なワインの主役品種。チェリーの鮮やかな果実味、高い酸、しっかりとしたタンニンが特徴的。

歴史と原産地

「ジュピターの血」を意味するという説もある古い品種で、少なくとも16世紀にはトスカーナで記録がある。多数のクローンが存在し、産地や仕立てによってブルネッロ（モンタルチーノ）、プルニョーロ・ジェンティーレ（モンテプルチアーノ）など地域別の名称で呼ばれる。

栽培の特徴

晩熟型でトスカーナの丘陵地の石灰岩・粘土質土壌に最適。多様なクローンにより個性が大きく異なる。適切な日照と昼夜の温度差が必要で、産地のテロワールを非常に鋭く反映する。

香りと味わい

サワーチェリー、プラム、ドライトマトの葉、スミレ、タバコ、大地のニュアンスが複雑に絡む。口に含むとフレッシュな酸とタンニンが骨格を形成し、熟成でレザー、土、タールの複雑さが増す。

代表的な産地

キアンティ・クラシコDOCG、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCGが世界最高峰。ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノDOCG、モレッリーノ・ディ・スカンサーノDOCGも著名。

相性の良い料理

ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風Tボーンステーキ）との組み合わせは定番中の定番。ラグー・アッラ・ボローニャーゼ、ポルチーニのリゾットとも最高。