サヴァニャン・ロゼ

概要

サヴァニャン・ロゼはジュラのサヴァニャン・ブランのピンク皮変種で、ゲヴュルツトラミネールと近縁関係にある芳香性品種。アルザスでは「クレヴネール・ド・ハイリゲンシュタイン」として少量栽培され、独特のスパイシーかつフローラルなスタイルで知られる。

歴史と原産地

サヴァニャンはジュラおよびアルザスに古くから根付く品種で、ゲヴュルツトラミネールとの関係は遺伝子解析で確認されている。ハイリゲンシュタイン村では16世紀以前からの栽培記録が残る。

栽培の特徴

冷涼な気候を好み、石灰質の土壌で最も個性を発揮する。果皮のピンク色は成熟度によって変化し、早摘みすれば酸味が保たれる。収量はやや少なめ。

香りと味わい

バラ、スパイス、柑橘、ハーブ、蜂蜜のアロマが穏やかに広がる。ゲヴュルツよりも繊細で、スパイシーさの中にクリーンな酸味が感じられる。芳醇で香水的な余韻が続く。

代表的な産地

アルザス（クレヴネール・ド・ハイリゲンシュタインAOC）、ジュラ地方（フランス）。

相性の良い料理

アルザスの白アスパラ、鶏料理、マンステールチーズ、軽いスパイス料理。