シルヒャー

概要

シルヒャーはオーストリア・シュタイアーマルク州（スティリア）西部の固有品種ブラウアー・ヴィルトバッハーから造る鮮やかなロゼワイン。ヴェストシュタイアーマルクDACとして法的に保護された地域固有のスタイルで、その鮮烈な酸味と深いルビーピンク色が際立つ。

歴史と原産地

ブラウアー・ヴィルトバッハーはシュタイアーマルク州の在来品種で、19世紀頃からシルヒャースタイルのロゼが地元で親しまれてきた。「シルヒャー」の名は品種名ではなくワインの呼称。

栽培の特徴

急峻な南向き斜面で栽培され、石灰質や片岩質土壌に適応する。冷涼な山岳性気候が高い酸味を維持する鍵となる。

香りと味わい

レッドカーラント、イチゴ、ハーブ、ミネラル、胡椒のスパイシーなアロマが鮮明。口当たりはキレのある高い酸味とミネラル感が特徴的で、鮮やかなピンク色と相まって非常に個性的なスタイル。タルトな果実味が余韻まで続く。

代表的な産地

ヴェストシュタイアーマルクDAC（オーストリア南部）。ドイッチランツベルク地区が中心産地。

相性の良い料理

シュタイアーマルクのカボチャのサラダ、グリル料理、スモークサーモン、地元のソーセージ。