セミヨン

果皮の薄い品種。ソーテルヌや辛口白に欠かせず、ロウのようなラノリンの質感を持つ。

概要

セミヨンはフランス・ボルドー地方を原産とする白ブドウ品種で、ソーテルヌの甘口ブレンドとグラーブの辛口白に欠かせない品種として長い歴史を持つ。貴腐菌が付きやすく、オーストラリア（ハンター・ヴァレー）でも独自の長熟スタイルが確立した。

ボルドー（特にソーテルヌ・バルサック、グラーブ）が原産で、ソーヴィニヨン・ブランとともに数百年にわたって産地の主力白品種として君臨してきた。オーストラリアには19世紀に伝わり、ハンター・ヴァレーで世界唯一の辛口長熟スタイルを確立した。

果皮が非常に薄く貴腐菌（ボトリティス）が付きやすい特性がソーテルヌの甘口製造の基盤となっている。収量が多く、辛口でも早飲みでは中性的だが長期熟成で劇的な変化を遂げる品種。

レモン・蜂蜜・ラノリン（羊の脂）・イチジク・ビーズワックスの独特なアロマ。口中はワックスのようなリッチなテクスチャーとコクがあり、長期熟成でトーストとナッツの複雑さが増す。貴腐甘口では圧倒的な凝縮感と甘みを示す。

フランスのソーテルヌ・バルサック（甘口）、グラーブ・ペサック（辛口）が本拠地。オーストラリア・ハンター・ヴァレー（辛口長熟）でも世界的評価を得る。