シャヴカピト

概要

シャヴカピトはジョージア・カルトリ地方（ティフリス近郊）の希少な黒ブドウ品種で、軽快でアロマティックなデリケートなワインを生む。ジョージアの多様な在来品種のひとつとして伝統的な醸造文化の中に位置づけられる。

歴史と原産地

ジョージアのカルトリ地方（ムツヘタ周辺）に古くから根付く品種で、共産主義時代に栽培が縮小したが近年の復興とともに少量生産が復活しつつある。

栽培の特徴

山岳気候に適したジョージアの在来品種で、栽培面積は非常に限られる。

香りと味わい

赤系果実、花、ハーブ、スパイス、大地のアロマティックで軽快な香り。タンニンはきめ細かく穏やかで、全体的にフレッシュでアロマティックなデリケートなスタイル。

代表的な産地

ジョージアのカルトリ地方の一部生産者のみ。

相性の良い料理

ジョージアの軽い料理、バドリジャーニ（ナスのくるみ巻き）やシャシリクの軽めの前菜とともに楽しめる。