ソウザォン

概要

ソウザォン（ヴィニャォン・スペリオル）はポルトガルのドウロ地方に根付く黒ブドウ品種で、ポートワインのブレンドに深い色調と豊かな酸を提供する染色品種（タンチュリエ）のひとつ。

歴史と原産地

ドウロ渓谷に古くから存在し、ポートワイン生産において承認されたブレンド品種のひとつ。果肉と果汁まで赤く染まるため、ごく少量の添加でもブレンドの色調を大幅に深めることができる。

栽培の特徴

暑く乾燥したドウロの厳しい環境に適応した丈夫な品種。果皮が厚く色素とタンニンが豊富。

香りと味わい

黒系果実、スミレ、大地、スパイス、インクのような濃厚なニュアンス。タンニンはしっかりとして力強く、高い酸とともに深い色調と濃縮感をブレンドにもたらす。

代表的な産地

ポルトガルのドウロDOとポートワインDOCが主産地。

相性の良い料理

ポートワインのブレンドとして楽しむことが基本で、特にヴィンテージポートは熟成チーズ（スティルトンやゴルゴンゾーラ）との組み合わせが定番。