スタヴロト

概要

スタヴロトはギリシャ・テッサリア地方の希少な黒ブドウ品種で、ラピサニDOの主力品種として知られる。素朴で土っぽいニュアンスと黒系果実の骨格あるワインを生む。

歴史と原産地

テッサリア地方（カルディツァ近郊）に古くから根付く在来品種で、クラシカス・クラト（テッサリアの古い品種）とともに産地の多様性を担う。

栽培の特徴

大陸性気候が強いテッサリアの気候と石灰質・砂質土壌に適応した品種。

香りと味わい

黒系果実（プラム、ブラックベリー）にハーブ、大地、スパイス、レザーのニュアンス。タンニンはしっかりとして骨格があり、素朴で力強いスタイル。

代表的な産地

ギリシャのラピサニDO（テッサリア州）が主産地。

相性の良い料理

ギリシャ北部の豊かな肉料理（ローストラムや子牛のスフナード）とよく合う。スパイスを使った煮込みや地元のフェタチーズとも楽しめる。