シラー

概要

シラーはフランス・ローヌ渓谷北部を原産とする黒ブドウ品種で、コルナスやコート・ロティに代表される深い色調と黒系果実、黒胡椒のスパイシーなアロマが特徴的。オーストラリアではシラーズとして全く異なるスタイルを確立した。

歴史と原産地

ローヌ渓谷北部（アンフュール）が原産地とDNA解析で確認されており、モンドゥーズ・ブランシュとデュレーズ（ピュセランジャン）の交配から生まれた品種。かつてはイランのシラーズ市やシラクサ（シチリア）起源という説もあったが否定されている。

栽培の特徴

温暖で乾燥した気候に適し、ローヌ北部の急峻な花崗岩質斜面が最高の産地とされる。果皮が厚く色素とタンニンが豊富。冷涼すぎると胡椒のニュアンスが強くなり、温暖すぎると野性味が薄れる。

香りと味わい

ブラックベリー、黒胡椒、スモーク、スミレ、スモーク・ベーコンの印象的な香り。口に含むとブルーベリーとブラックオリーブの果実感にリコリスと胡椒のスパイシーな余韻が長く続く。

代表的な産地

フランスのコート・ロティAOC、エルミタージュAOC、クロズ・エルミタージュAOCが最高峰。ローヌ南部のGSMブレンドにも重要。オーストラリアはシラーズとして全く異なる最高スタイルを確立。

相性の良い料理

北ローヌの鴨肉やジビエのロースト（コック・オ・ヴァン・ルージュ）と最高の相性。グリルした骨付きラムや、黒オリーブとハーブのプロヴァンス料理とも楽しめる。