ヴァイスブルグンダー

概要

ヴァイスブルグンダーはピノ・ブランのドイツ語名で、ピノ・ノワールの突然変異から生まれた白ブドウ品種。ドイツのバーデンやアルザスなどで栽培され、クリーンでりんごとアーモンドのニュアンスを持つ上品な白ワインを生む。

歴史と原産地

ブルゴーニュのピノ・グリからさらに変異したピノ・ブランが起源とされ、ドイツ語圏ではヴァイスブルグンダーと呼ばれる。アルザス（フランス）ではピノ・ブランとして親しまれている。

栽培の特徴

ピノ系品種らしく病害に注意が必要だが、バーデンやファルツの温暖な気候に適応している。収量が多いと品質が落ちやすいため適度な収量管理が重要。

香りと味わい

りんご・洋梨・アーモンド・柑橘の穏やかなアロマ。口中ではクリーンで柔らかな酸となめらかなボディが特徴で、過度な主張がなく食事と合わせやすいスタイル。

代表的な産地

ドイツのバーデン、ファルツ、ラインヘッセン、オーストリアのブルゲンラント、イタリアのアルト・アディジェ（ピノ・ビアンコとして）。

相性の良い料理

白身魚のポワレ、鶏肉のクリームソース、アスパラガス料理、軽いパスタ。