テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマには熟したチェリーやプラム、第二アロマには軽いスパイスが感じられ、第三アロマにはバニラやレザーのニュアンスが広がります。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間には果実の甘みが感じられ、フィニッシュにはスパイスとタンニンの心地良い余韻があります。 【余韻】長く続く余韻には、フルーツのニュアンスとスパイシーさが残ります。
ヴァルポリチェッラ・リパッソは、イタリアのヴェネト州で作られる赤ワインで、カンティーネ・ミニーニが生産しています。このワインは、リパッソ製法により、アマローネの製造過程で使用したブドウの絞りかすを再発酵させて作られ、豊かな風味と深みを持つことが特徴です。テロワールは、温暖な気候と石灰質土壌が影響し、フルーティでスパイシーなバランスの取れた味わいを生み出します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リパッソ製法により、アマローネのブドウの絞りかすを使用して再発酵を行います。発酵はステンレスタンクで行い、その後オーク樽で熟成させることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、若々しさを感じさせる印象がある。
香り
開けたてはブラックチェリーやプラムの香りが豊かで、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。熟成によるアーシーな香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では、タンニンが滑らかに広がり、酸味とのバランスが取れている。フィニッシュにかけて、心地よい余韻が続く。
総合
2018年は飲み頃を迎えており、今後も数年の熟成が可能。カジュアルなディナーや特別な食事に合わせても楽しめるワイン。