【外観】深いルビー色で、透明度が高い。 【香り】第一アロマにはチェリーやプラムの果実香があり、第二アロマとしてスパイスやハーブが感じられ、第三アロマではわずかな皮革やトリュフが現れる。 【味わい】アタックは柔らかく、果実の甘味が広がり、中間では酸味とタンニンが調和し、フィニッシュではスムーズで心地よい余韻が持続する。 【余韻】長く、チェリーやスパイスの風味が心地よい。
カサルヴェントが手がけるサンジョヴェーゼは、イタリアの伝統的な赤ワインで、豊かな果実味とバランスの取れた酸味が特徴です。このワインは、トスカーナの温暖な気候と多様な土壌から得られるテロワールを反映しており、食事との相性が良く、幅広い料理に合わせられます。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
サンジョヴェーゼは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月程度と推定されており、果実味を保ちながらも複雑さを加えています。
外観
深いルビー色で、光に透かすと鮮やかな輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスに残る足の形成が見られる。
香り
開いた直後はチェリーやプラムの果実香が豊かに広がり、時間が経つにつれてスパイスやハーブのニュアンスが加わる。少しの土やバルサミコの香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸味とタンニンがバランスよく絡み合い、滑らかな口当たりを演出。タンニンはややしっかりしているが、心地よい余韻を残す。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃までで、今後数年の熟成が期待できる。肉料理やパスタと相性が良く、食事と共に楽しむシーンに最適。