【外観】深いルビーレッドで透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやカシスの果実香に、スパイスやタバコ、少しのハーブが加わります。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間ではバランスの取れた酸味と柔らかなタンニンが感じられ、フィニッシュにかけて心地よい渋みが続きます。 【余韻】長く、スパイスと果実の風味が絶妙に残ります。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、豊かな果実味としっかりとしたタンニンが特徴の赤ワインで、特にカリフォルニアのキャッスル・ロックが手掛けるものは、力強さとエレガンスを兼ね備えています。カリフォルニアの温暖な気候がこのぶどう品種の育成に適しており、熟した果実の味わいが楽しめます。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
カベルネ・ソーヴィニヨンは通常、ステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間はおおよそ12ヶ月から24ヶ月で、フレンチオーク樽が一般的に使用されます。
外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性が高い。グラスを回すと滑らかな涙が形成される。
香り
開封直後はブラックチェリーやカシスの濃厚な香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わる。熟成したオークの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックはフルーティーで、ブラックベリーやプラムの風味が広がる。中盤ではしっかりしたタンニンが感じられ、酸も良いバランスを保っている。余韻にはダークチョコレートのほろ苦さが残る。
総合
2020年のヴィンテージは今が飲み頃で、数年の熟成にも耐えうるポテンシャルを持つ。グリル料理や赤身肉と合わせると良いシーンが演出できる。