テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで、透明感があります。 【香り】黒いチェリーやプラムの果実香に加え、微かにスパイスやハーブのニュアンスが感じられます。バラの花の香りもほのかに漂います。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味が口の中で広がります。中間では滑らかなタンニンが現れ、フィニッシュには黒胡椒やバニラのニュアンスが残ります。 【余韻】長い余韻があり、果実とスパイスの香りが心地よく続きます。
ネロ・ダーヴォラは、シチリア島で広く栽培される赤ワイン用のぶどう品種で、カタルドはこの品種を用いて高品質なワインを生産しています。シチリアの温暖な気候と多様な土壌は、フルーティーでスムースな味わいを引き出すのに最適です。カタルドのワインは、特に果実味豊かでバランスの取れたスタイルが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
黒いチェリー
プラム
バラ
スパイス
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
バランスの取れた酸味
スパイシーさ
料理との相性
ラザニア
リゾット
グリルした肉
トマトソースのパスタ
熟成チーズ
醸造について
発酵は温度制御されたステンレスタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つよう配慮されています。その後、オーク樽で熟成され、数ヶ月間の熟成を経て瓶詰めされます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、グラスを傾けると美しい縁取りが見られる。
香り
開栓直後は黒い果実、特にブラックチェリーやプラムの香りが際立つ。時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは豊かでフルボディ。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸味が心地よくバランスを取る。果実味は濃厚で、リッチな味わいが広がる。
総合
飲み頃は2022年から2025年頃と推定され、しっかりとした熟成ポテンシャルを持つ。肉料理やチーズとの相性が良く、特別なシーンで楽しむのにぴったり。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味5/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5