テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで透明度が高い。 【香り】ブラックチェリーやプラムのフルーツ香に加え、ハーブやスパイスのニュアンスが広がる。さらに、カカオやコーヒーの香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間ではしっかりとしたタンニンとともに、スパイスやバニラの風味が広がり、フィニッシュは長く続く。 【余韻】ダークフルーツの風味が持続し、心地よい余韻が楽しめる。
カオールはフランス南西部に位置するワイン産地で、特にマルベック（以前はコトーとも呼ばれる）というぶどう品種で知られています。シャトー・サン・ディディエ・パルナックは、地域の特性を生かした高品質なワインを生産することで評価されています。カオールのテロワールは石灰岩や粘土質の土壌で、温暖な気候が果実の成熟を促します。これにより、力強く、フルボディな赤ワインが生まれます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定によれば、発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理された条件下で行われることが一般的です。熟成はオーク樽で行われ、ワインがまろやかさと複雑さを増すために一定期間熟成されると考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、若々しさを感じさせる。
香り
開けた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が前面に出ており、時間が経つとスパイスや土のニュアンスが顔を出す。全体的に複雑さが増し、香りの層が豊かになる。
味わい
アタックはスムーズで、果実のジューシーさが感じられる。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンは柔らかく、心地よい。全体的にバランスが良く、後味に軽いスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめる。熟成ポテンシャルは中程度で、果実味を楽しむシーンにぴったり。特に肉料理やチーズとの相性が良い。