テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香に、バラの花やスパイスの香りが重なり、徐々に土やトリュフの香りが現れる。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味豊か。中間では酸味とタンニンが心地よく絡み、フィニッシュは滑らかで余韻が長い。 【余韻】繊細な果実味とスパイスの余韻が続く。
モレイ・サン・ドニはブルゴーニュ地方の名高いワイン産地であり、特にピノ・ノワールを使用した高品質な赤ワインで知られています。生産者のクラヴェリエ・エ・フィスは、厳選されたブドウの栽培と伝統的な醸造方法にこだわり、テロワールの特性を反映したワインを生産しています。この地域の特有の土壌と気候が、優れたバランスと複雑さを持つワインを生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実の香りを最大限に引き出すことが重視されています。熟成はフランス産のオーク樽で行われ、約12ヶ月程度の期間でワインの複雑さを増します。樽の使用は控えめで、テロワールの純粋さが保たれます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと涙を落とす様子が見られます。
香り
開いた直後は熟したプラムやチェリーの香りが広がり、時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが感じられ、複雑さが増してきます。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が広がり、中盤では酸味とタンニンがバランス良く感じられ、しっかりとした構成を示します。タンニンは滑らかで、心地よい余韻を持っています。
総合
2021年のヴィンテージは若干の熟成が必要ですが、今から楽しめるポテンシャルもあります。特に肉料理やチーズとのペアリングに最適です。