テイスティングノート
【外観】鮮やかなルビー色で透明感があります。 【香り】熟したチェリーやプラム、スパイスの香りが広がり、後にハーブや土のニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間は果実味が豊かで、フィニッシュにはバランスの取れた酸味とタンニンが残ります。 【余韻】長い余韻があり、ダークフルーツの風味が持続します。
ヴァルポリチェッラ・リパッソは、イタリア・ヴェネト州の伝統的な赤ワインで、コラヴィータが生産しています。このワインは、地域特有の土壌と気候によって高い品質を誇り、特徴的なフルーツとスパイスの風味を持ちます。リパッソ製法を用いることで、豊かな味わいと深みを実現しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
プラム
スパイス
ハーブ
土
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
豊かな果実味
料理との相性
ラザニア
ビーフストロガノフ
トマトソースパスタ
グリルチキン
チーズ盛り合わせ
醸造について
リパッソ製法を用いて、先に発酵させたアマローネの絞りかすを再利用し、風味を引き出します。発酵後、オーク樽で熟成し、風味と複雑さを増すプロセスが特徴です。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調を持ち、光に当たると美しい輝きを放ちます。粘性は中程度で、グラスの側面に滞留する様子が見られます。
香り
開封直後はチェリーやプラムの果実香が際立ち、少しのスパイスとハーブのニュアンスが感じられます。時間が経つと、バニラやトーストの香ばしさが加わり、より複雑なアロマが広がります。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに感じられます。中盤では酸味がしっかりと支えとなり、タンニンはしなやかで心地よい渋みを提供します。全体的にバランスが良く、余韻にかけて深みが増します。
総合
2016年は飲み頃を迎えており、今が最も楽しめるタイミングです。さらに数年の熟成も可能で、特に肉料理やチーズとの相性が抜群です。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5