テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】黒currantやプルーンの果実香に、スミレやオークの香ばしさが融合し、バニラやスパイスのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が口いっぱいに広がる。中盤には滑らかなタンニンが現れ、フィニッシュにかけてリッチなフレーバーが長く続く。 【余韻】余韻は長く、ブラックチェリーとオークの風味が印象的。
コールドストリーム・ヒルズはオーストラリア・ヤラ・ヴァレーに位置するワイナリーで、特にカベルネ・ソーヴィニヨンに定評があります。ヤラ・ヴァレーの冷涼な気候と多様な土壌は、深い果実味と優れた酸を持つワインを生み出します。このワインは、豊かな風味とバランスの取れた構成が特徴で、特に赤ワイン愛好家に支持されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
通常、カベルネ・ソーヴィニヨンは温度管理された発酵タンクで発酵され、マロラクティック発酵を経て、オーク樽で熟成されます。熟成は、風味を深めるために12ヶ月程度行われることが一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、光に透かすと鮮やかな紫のニュアンスが見える。粘性は高く、グラスの縁にしっかりとした涙が形成される。
香り
開いた直後は黒系果実、特にカシスやブラックチェリーの香りが強く感じられる。時間が経つにつれて、バニラやヒントのスパイス、そしてほのかな土の香りが徐々に現れ、複雑さを増す。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊か。中盤では、滑らかなタンニンが口の中で広がり、酸味がフレッシュさを保つ。余韻にかけて、ダークチョコレートやコーヒーのニュアンスが感じられる。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃になっており、今後数年の熟成も期待できる。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別なディナーの場面に最適。